En afbalanceret fyldning og en tynd dej, der smelter i munden: Sådan laver du den perfekte æblestrudel ifølge en af vores læseres opskrifter.
Forfatter: Redaktion
Dato: 11. november 2024
Ingredienser
Til 6 personer
Til dejen
- 300 g hvedemel
- 1 æg
- 3 spsk olie
- Et nip salt
Til fyldet
- 1 kg æbler
- 60 g rosiner
- 60 g pinjekerner
- 60 g sukker
- 50 g smør
- 50 g rasp
- Saft af 1 citron
- 1 tsk kanel
- Et nip muskatnød eller stødt nellike
- Mælk til pensling
- Flormelis til pynt
Fremgangsmåde
Til dejen
- Bland mel med et nip salt. Tilsæt ægget, og ælt dejen med 100 ml lunkent vand og 3 spsk olie, dinewiththedanes.dk indtil dejen er elastisk og glat.
- Form dejen til en kugle, pak den ind i plastikfolie, og lad den hvile et varmt sted i ca. 1 time.
Til fyldet
- Skræl æblerne, skær dem i tern, og dryp dem med citronsaft.
- Rist raspen på en stor slip-let pande med smør, og tilsæt derefter æbler, pinjekerner, rosiner (forudblødt i varmt vand i ca. 40 minutter og godt drænet), kanel, sukker og en smule muskatnød eller stødt nellike.
- Kog i 5 minutter, indtil æblerne begynder at blive møre.
Samling og bagning
- Rul dejen ud til et tyndt, rektangulært ark ved hjælp af en kagerulle.
- Læg fyldet på dejen, ca. 3 cm fra kanterne. Fold kanterne indad, og rul strudlen sammen med en køkkenklud.
- Læg strudlen på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl overfladen med mælk blandet med lidt smeltet smør.
- Bag ved 180 °C i ca. 40 minutter, indtil strudlen er gylden.
Servering
Tag strudlen ud af ovnen, drys med flormelis, og server eventuelt med flødeskum.